Zitronenschnitten

Nach einem bewährten Rezept meiner Oma

zunächst wird der Boden gebacken, dafür:
3 Eigelb
1 EL Wasser
150g Zucker
3 Eiweiß, zu Eischnee verquirlt
120g Mehl
1 TL Backpulver

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, auf ein Blech geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen

auskühlen lassen

Für den Belag 1

400 ml Wasser
2 Zitronen (Abrieb und Saft)
1 Pck Vanille-Puddingpulver
2 Eigelb
2 Eiweiß (zu Eischnee verquirlt)
125 g Butter
200g Zucker

Aus den Zutaten Pudding kochen, den Eischnee unterheben, die Masse auf den kalten Boden streichen, erkalten lassen

Für den Belag 2

2 Becher Sahne
2 Pck Sahnesteif

steif schlagen, auf dem Pudding verteilen

Butterkekse (zum Beispiel von Schär) eng aneinander legen

Guss: 250 g Puderzucker
Zitronensaft

zu zähflüssigem Zuckerguss verrühren und gleichmäßig auf die Butterkekse streichen

Am besten einen Tag vor Verzehr zubereiten, damit er schön durchziehen kann