Schweinestall

Diese Torte heißt "Schweinestall" weil meine Küche danach genau so aussah.

Die Sache geht so:

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
4 EL heißes Wasser
                                schaumig rühren

200 g Mehl
3 leicht gehäufte TL Backpulver
2 gehäufte TL Kakao
                                   dazu rühren, in eine Springform füllen

Bei 190°C ca 30 Minuten backen

Wenn der Teig fertig gebacken ist, auf eine Tortenplatte stürzen und in der Mitte quer durchschneiden, sodass man 2 Böden hat.

Tortenböden auskühlen lassen

3 Becher Sahne steif schlagen
1 Limette auspressen, unter die Sahne mischen

Den unteren Boden mit dem Saft einer Limette tränken
Etwas Sahne auf dem unteren Boden verteilen,
Spekulatius zerbröseln, darüber verteilen (eigentlich wollte ich Himbeeren nehmen, die waren aber verdorben)
noch 2-3 EL Sahne darüber verteilen
nochmals Spekulatius zerbröseln und verteilen
ein letztes Mal Sahne darüber verteilen, den zweiten Tortenboden darauf setzen

Mit etwas Sahne den Rand verkleiden
Kinderriegel oder Ähnliche Schokoriegel außen an der Torte entlang bauen, wie einen Zaun

Aus rosa Fondant kleine Schweinchen formen (ich selbst habe nur weißen Fondant gehabt und ihn mit roter Lebensmittelfarbe rosa gefärbt)

Zartbitterkuvertüre schmelzen und auf der Torte verteilen, die Schweinchen platzieren.

Kuvertüre trocknen lassen und Torte gut kühlen.

Schokokuchen Level extra chocolate

Ich war auf der Suche nach einem Schokoladenkuchen ohne Mandeln und ohne Nüsse und habe kein vernünftiges Rezept gefunden, also habe ich ein eigenes entwickelt.

Man benötigt:

200 g Zartbitter Schokolade
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (getrennt)
50 g Schokolade je nach Geschmack
Schokostreusel
Kuvertüre

Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Springform fetten.
Die 200g Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und die Schokoladenmasse darunter schlagen.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und den restlichen Zucker untermischen, bis alles glatt ist.
Den Eischnee unter die Schokomasse heben.

Nun die 50 g Schokolade nach Wahl grob hacken und gemeinsam mit den Schokostreuseln unterrühren.
Ich habe unterschiedlich starke Kakao-Noten genommen, von 35% Kakaoanteil bis zu 80%.

Nun den Teig in die Form füllen und ca 40 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe feststellen, ob er fertig ist.

Aus dem Ofen heraus nehmen und vor dem Lösen ca 10 Minuten ruhen lassen.

Nun kann der Kuchen mit Kuvertüre und Ähnlichem nach Herzenslust verziert werden.

Engelsaugen

Da diese Weihnachten meine ersten mit Obst sein werden, habe ich Engelsaugen ausprobieren wollen.
Meine Mama macht die immer und nie konnte ich sie probieren.

Zugegebenermaßen sind es ganz schöne Glubschaugen geworden, allerdings haben mir meine Freunde versichert, das sei besser so, dann muss man sich nicht immer heimlich zwei Kekse in den Mund mogeln.

Man benötigt:

225 g Mehl
150 g Butter
2 Eigelb
70 g Puderzucker
2 gehäufte TL Vanillezucker
Abrieb von einer Zitrone
1 Prise Salz
Konfitüre nach Wahl, idealerweise ohne Kerne oder Stückchen

Mehl, Butter, Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Nun immer kleine Kügelchen vom Teig nehmen und eine Vertiefung eindrücken, drauf achten, dass der Boden nicht zu dünn wird.
Mit einer Spritztülle oder einem Teelöffel vorsichtig die Konfitüre einfüllen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 10-15 Minuten backen.

Erst abkühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt, da sie noch sehr zerbrechlich sind.

Und jetzt: wundervolle Weihnachten allerseits und eine besinnliche Zeit.

Weihnachtliche Na(s)chspeise

Weil ich viele meiner lieben Freunde nach langer Zeit über Weihnachten endlich wieder sehen konnte, gab es zur Feier des Tages eine besondere Leckerei.
Inspirieren lassen habe ich mich von Trudels Spekulatius-Tiramisu
Allerdings wollte ich keine Kirschen nehmen und habe keine Mascarpone bekommen und so habe ich kurzerhand meine eigene Interpretation auf den Tisch gebracht.

Das Rezept für meine Spekulatius-ähnlichen Kekse kennt ihr ja bereits, davon hatte ich noch ca eine kleine Dose übrig.

Die Crème habe ich aus
500g Naturjoghurt
500g Quark
dem Mark 1 Vanilleschote
Zucker
Zimt
Kardamom

gemacht. Einfach alle Zutaten gut verrühren, und mit Zucker, Zimt und Kardamom abschmecken, damit die Creme schön weihnachtlich wird.
Die Angelegenheit darf ruhig süß sein, weil die Himbeeren relativ sauer sind.

Aus Ermangelung an frischen Himbeeren habe ich mich für die Tiefkühlvariante entschieden.

Nun geht's los:

Kekse zerbröseln und damit den Schüsselrand bedecken
Die Creme darüber geben, ca 1 cm dick.
Zucker darüber streuen, Himbeeren darauf setzen.
Den ganzen Spaß immer wiederholen, bis schließlich nichts mehr da ist.

Ganz oben habe ich Himbeeren abwechselnd mit kleinen Baisers gesetzt, die ich nur gemacht hatte, weil ich noch Eiweiß übrig hatte, die waren für den Geschmack nicht so wichtig.
Zu guter Letzt habe ich alles mit Puderzucker bestäubt.

Guten Appetit!

Zimt-"Sterne"

Eigentlich wollte ich euch dieses "Back-Unglück" vorenthalten, denn schön geworden sind meine Zimtsterne wahrlich nicht, aber sie sind SO lecker, da ist es egal, wie sie aussehen, man sieht sie eh nicht lange, weil man sie sofort wegnascht.

Die Sache läuft folgendermaßen:

3 Eiweiß steif schlagen
250 g Puderzucker sieben und esslöffelweise unterschlagen

2 gut gehäufte EL von der Masse abheben und zur Seite stellen

unter den übrigen Eischnee

1 Pck Vanillezucker
1 gestr. TL gemahlenen Zimt
300 g Mandeln zugeben, alles zusammenrühren

Wenn euer Teig sich jetzt ausrollen lässt, gut, dann macht das und stecht Kekse aus
Bei mir blieb der Teig leider flüssig, deshalb habe ich alles auf ein Blech gegossen, mit dem zur Seite gestellten Eischnee bestrichen

Bei 130-150°C für 20-30 Minuten in den Ofen

Wenn euch das gleiche passiert, wie mir: Auskühlen lassen und klein schneiden :)

Das hier ist übrigens mein aktueller Weihnachtsteller
Zimtsterne
Vanillekipferl
Spekulatius
Vanilleplätzchen
selbstgemachte gebrannte Mandeln
und ein paar Mandarinen

Und jetzt einen schönen vierten Advent.