Mandelschnitten

 Mandel-Plattenkuchen.

Ganz einfach, schnell gemacht:

Für den Teig: 

1 Becher Sahne

1 Becher Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

2 Becher helles glutenfreies Mehl

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

Sahne, Zucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Ich gebe immer noch einen gestrichenen Teelöffel Natron zu, damit der Teig garantiert geht. Alles gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 12 Minuten bei 200°C auf der mittleren Schiene backen.

Für den Belag:

150 g Butter

3 EL Honig

1 Becher Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Mandelblättchen

Die Butter mit Honig, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, Mandelblättchen zugeben, aufkochen und auf den vorgebackenen Boden streichen.

Anschließend nochmals für 12-15 Minuten backen.