Weihnachtsmarkt Hannover

Hallo allerseits!
Wen es in der Weihnachtszeit noch ins schöne Niedersachsen verschlägt:
Der Weihnachtsmarkt in Hannover lässt kaum Wünsche offen!

Wenn man aus dem Bahnhofsgebäude raus kommt ist direkt links eine Bude mit Bratwurst und Pommes, die damit wirbt "Würste wie früher" anzubieten, also gluten- und Milcheiweißfrei. Und die sind so lecker!
Die fragen auch vorher, ob man ein Brötchen haben will und klatschen es nicht direkt dazu.

Außerdem ist in Richtung Finnisches Dorf eine Bude, die frittieren selber Kartoffelchips, ebenfalls glutenfrei.

Bei den Saucen ist in beiden Fällen das Personal sehr unsicher, das geben sie aber zu und sind freundlich, ich durfte sogar (soweit wie möglich) die Zutatenlisten einsehen (bei der Bratwurst leider keine Mayo für uns).

Neben dem Kartoffelchips-Stand ist "Susi's Glühweinstand"
Der ist ebenfalls glutenfrei und die Leute wissen, was drin ist, weil selbstgemacht.
Und dort wird auch heißer Caipi verkauft, was zwar nichts mit Glutenfreiheit oder so zu tun hat, aber der ist einfach lecker und sehr zu empfehlen.

Gebrannte Mandeln sind auf dem ganzen Markt, soweit ich es bisher überblicken konnte, auch glutenfrei.
Also, ein Weihnachtsmarkt-Besuch in Hannover lohnt sich allemal!

Suppe

An kalten Herbsttagen gibt es nichts Schöneres, als eine heiße Suppe zu schlürfen.
Ein Klassiker, ein Evergreen, eine Hühner-Nudel-Suppe!

Aus Ermangelung an Suppennudeln hab ich Spaghetti (in diesem Fall von frei von von Rewe) zerbrochen, Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch klein geschnitten, ebenso wie ein Hähnchenfilet und dann ab in den Topf, mit Wasser übergießen, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer u.Ä. würzen und ca 15-20 Minuten kochen.

Blätterteigtaschen - selbstgemachter Blätterteig

Schinken-Käse in Blätterteig

Ich habe den Quarkblätterteig nach Trudel gemacht, das Rezept dazu findet ihr hier: http://glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/436/glutenfrei/1/laktosefrei/0/vegetarisch/1/Grundrezept+Quarkbl%E4tterteig

Mit diesem Blätterteig wird dann weitergearbeitet.

Für die Füllung:

100 g Schinkenspeck

200 g Frischkäse

2 EL Schnittlauch

Pfeffer

1 Ei

2 EL Parmesan

Aus Schinkenspeck, Frischkäse, Schnittlauch und Parmesan eine Masse anrühren, mit Pfeffer nachwürzen.

Den Blätterteig in 12 gleich große Rechtecke schneiden, sechs davon mit der Füllung belegen, Rand frei lassen, mit Eigelb bestreichen, die Deckel einritzen und über die belegten Teigplatten legen. Den Rand festdrücken und alles auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun werden.

Ich hatte noch etwas Füllung über, die kommt heute Abend auf's Brot.

Blätterteig-Täschchen mit Fertig-Blätterteig

Ein Snack für ein Bankett zum Ende des Semesters:

Ich hab mich für kleine Blätterteigtäschchen entschieden und habe dazu aus Resten Mettbällchen gemacht.

Habe den fertigen Blätterteig von Schär genommen, ihn zugeschnitten und mit zwei verschiedenen Füllungen bestückt.

Einerseits Tomaten und Mozzarella klein geschnitten, etwas frischen Basilikum gehackt und untergemischt, Tomatenmark dazu und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Füllung Nr.2 war aus Frischkäse und Spinat, mit etwas Salz und Pfeffer und ein wenig frischem Schnittlauch.

Die Blätterteigstückchen damit befüllen, Taschen zuklappen und zudrücken und ab in den Ofen, 180°C, 20 Minuten.

(Ist nur eine grobe Angabe, da muss man schon aufpassen)

Mettpizza

Nachdem mein Freund letztens eine Pizza mit Hackfleisch hatte und die sagenhaft lecker aussah, habe ich mir einfach selbst eine gemacht, ich wette, die war leckerer als die Tiefkühl-Pizza :D

gemischtes Hackfleisch, Peperoni und Zwiebeln, dazu viiiieeeel Käse

Krabben-Salat

Schnelle, frische Angelegenheit

Gurken, Paprika, Mozzarella, Nordseekrabben, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Pesto

Mein Pesto besteht aus:

Basilikum
geröstete Pinienkern
Parmesan
Salz/Pfeffer
getrockneter Basilikum
Olivenöl
eine halbe Tomate
eine Frühlingszwiebel

alles in den Mixer und schön cremig werden lassen.
Ich muss mich an dieser Stelle ausnahmsweise mal selbst loben und sagen, dass das echt lecker geworden ist, was ich nie gedacht hätte, weil's mein erstes eigenes Pesto ist.

Pizza to go

Habe in der Wohnung meines Freundes beim Streichen geholfen, nur handelte es sich direkt um die Küche. Ohne Gluten irgendwas von außerhalb zu essen ist ja bekanntermaßen sowieso schwierig, mal abgesehen davon war Sonntag, die wenigsten Geschäfte haben offen.
Also habe ich Pizza gebacken, die ich vorgeschnitten und eingepackt habe, damit wir nicht verhungern.

Sie ist komplett glutenfrei, ein Blech ist sogar vegetarisch, weil der Mitbewohner meines Freundes Vegetarier ist und die andere ist mit Salami und Serrano-Schinken belegt.

Hier das Rezept:

pro Blech:
500 g helles glutenfreies Mehl
1 Pck Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
mindestens 2 EL Olivenöl (vermutlich eher mehr)
450 ml lauwarmes Wasser

Backpapier für's Blech

Ofen auf 50°C vorheizen

Alle trockenen Zutaten vermischen und schließlich Öl und Wasser hinzugeben und zu einem glatten teig verkneten.
Wer schonmal glutenfrei gebacken hat, weiß wie sehr der Teig klebt, Abhilfe schafft etwas Öl in den Händen.
Anschließend den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Das sagt sich so leicht, ich bin dazu übergegangen, zwei geölte Esslöffel zu nehmen oder auch einen geölten Teigschaber und damit den Teig zu verstreichen, ist weitaus einfacher.
Wenn der Teig das gesamte Blech bedeckt, den Ofen ausschalten, ein feuchtes Geschirrtuch auf einen Gitterrost tun und in die obere Schiene schieben.
Das Blech mit dem Teig auf die mittlere Schiene schieben und im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Die Feuchtigkeit vom Tuch ist dabei wichtig für den Teig, der sonst schnell trocken wird.

Nach 20-30 Minuten kann der Teig rausgenommen  und nach Herzenslust belegt werden.

Hier die Zutaten, für die ich mich entschieden habe und der Teig nach dem Gehen im Ofen.

selbstgemachtes Pesto

Jalapenosauce von Maggi

Gewürze

Feldsalat mit frischem Schnittlauch und Gartenkresse

geriebener Käse

Mozzarella

Tomaten

Gurken

Paprika

Salami

Serrano Schinken

Zwiebeln

Frühlingszwiebeln

...

An Saucen habe ich selbstgemachtes Pesto und Jalapeno-Sauce von Maggi genommen.

Es lässt sich natürlich jede Sauce benutzen, die man gern mag.
Aber auch, wenn man Saucen-Liebhaber ist: Nicht zu viel, sonst wird der Teig matschig.

Anschließend die Pizza mit allem, was man hat belegen und schließlich in den bereits vorgeheizten Ofen (200°C) 20-25 Minuten backen.

meine Pizzen jeweils vor und nach dem Backen

und auf dem folgenden Bild kann man sehen, dass der Teig zwar etwas dick geworden ist (ich bin eigentlich Fan von dünnem, knusprigen Teig), aber immerhin ist er schön fluffig geworden (er ist auch echt weich und wirklich lecker!) und bei der Menge Teig habe ich keine Sorge, dass alle satt werden! :)

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit wünsche ich!

Cayenne-Garnelen an Reis

Mmmmh, bestimmt eines meiner billigsten und eines meiner leckersten Gerichte.

Heute: Cayenne-Garnelen an Reis mit Joghurt-Dressing bei Tomatenbeilage.

Habe Garnelen im Sonderangebots-Regal gefunden, würden in drei Tagen ablaufen.
Etwas Naturjoghurt hab ich noch gehabt, ebenso wie Reis, den man ja sowieso fast immer im Haus hat.

Reis in etwas Gemüsebrühe (für Geschmack) kochen und nebenbei schon die Garnelen in eine etwas gefettete Pfanne schmeißen, mit Cayenne-Pfeffer und Paprika (rosenscharf) würzen.

Während Reis und Garnelen auf dem Herd waren, hab ich eine Tomate geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, etwas Parmesan darüber gerieben und mit Basilikum garniert.

Als Sauce habe ich mich für ein leichtes Joghurtdressing entschieden.

Dafür gewünschte Menge Naturjoghurt mit Kräutern anmengen, in meinem Fall Schnittlauch, Basilikum und ein Hauch frische Minze, dazu Pfeffer und Bärlauch-Salz. Außerdem habe ich eine Knoblauchzehe reingepresst, weil ich Knoblauch super lecker finde und am heutigen Abend nichts mehr vorhabe.

Ein bisschen Stolz bin ich auf meinen Mini-Kräutergarten in der Fensterbank, das ermöglicht mir viel mit frischen Kräutern zu kochen. Solltet ihr keine frischen Kräuter zur Verfügung haben, tun es auch getrocknete aus der Dose.

Das hier ist dann mein fertig angerichtetes Essen.

Auf dem rechten Reis-Türmchen liegt eine essbare Blüte, denn mein Schnittlauch blüht derzeit.

Es war tierisch lecker und man kann sich auch alleine mal was edel Angerichtetes gönnen. Es ging schnell, war günstig und super lecker, allerdings auch scharf.

Wer nichts Scharfes mag, kann die Gewürze nach eigenem Belieben wählen, ebenso wie die Kräuter.

Guten Appetit!

Rest

Häufig auf meinem Speiseplan: Reste-Essen!
Wenn ihr noch etwas Gemüse und/oder Fleisch übrig habt, klein schneiden, in eine Pfanne werfen, würzen und mit Reis oder Nudeln oder Kartoffeln oder was-auch-immer essen.
Reste-Essen ist gut, weil ihr dann nichts wegwerft, was ökologisch und ökonomisch eine super Sache ist.

Kartoffelspalten

Ein anderer Vorschlag für ein ganz schnelles Essen: Kartoffelspalten!
Schneidet eine Kartoffel in ca pommes-große Spalten, würzt sie so, wie es euch schmeckt (zum Beispiel mit Rosmarin)
Mit Öl bepinseln nicht vergessen!
Auf einem Backblech verteilen, für 40 Minuten bei 200°C in den Ofen.
Lecker!

Burger

Kein Gluten heißt auch keine Fastfood-Restaurants mehr und schon fängt man an, Burger zu vermissen...
Kein Problem!

Ihr wisst selbst am besten, was euch auf eurem Burger schmeckt, also kauft einfach Zutaten wie Sauce, Tomaten, Salat, Zwiebeln, Käse und das Fleisch, das ihr gern auf eurem Burger hättet.
Nehmt einfach etwas Hackfleisch, würzt es und bratet es gut durch.
Anschließend könnt ihr euren Burger bauen, zum Beispiel so einen hier:
(Ich habe übrigens als Burgerbrötchen das Focaccia-Brot von Schär genommen)

Brot

Glutenfreies Brot?
Schwer zu finden im Supermarkt, meistens auch sehr teuer und vor allem schmeckt es okay, aber nicht gut, also macht es am besten selbst!
Gerade am Anfang kann Unterstützung hilfreich sein, zum Beispiel anhand einer Backmischung.
Ich habe hier eine von Seitz, dachte aber, dass das Weißbrot alleine wohl etwas langweilig schmecken könnte, deshalb hab ich es etwas aufgepeppt!

Dieses Brot ist gefüllt mit etwas gelber Paprika und einem Rundgang durch's heimische Gewürzregal (zum Beispiel italienische Kräuter, Salz, Pfeffer...).
Ich habe auch noch etwas Parmesan über das Brot gestreut, 10 Minuten bevor es aus dem Ofen musste.
Als es noch warm war, habe ich Kräuterbutter und Salami und Schinken auf das Brot getan, es war göttlich!
Ein leicht mediterraner Geschmack des Brotes wurde durch den Schinken nur noch verstärkt. Und dass es glutenfrei ist, schmeckt man nicht.

Dieses Brot habe ich mit ein paar Körnern (wie z.B. Sesam), sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum gefüllt.

Viel Spaß beim Brot aufpeppen!

Über mich

Hallo!
Erstmal möchte ich mir vorstellen.
Als ich sieben Jahre alt war, wurde eine Fructose-Intoleranz diagnostiziert, also musste ich auf Obst und alles, was daraus gemacht wurde, verzichten. Das war schon schwer, aber es wurde noch schwerer, als ich im Alter von 18 Jahren zusätzlich auf Gluten verzichten musste.
Ich habe es immer geliebt, zu kochen und zu backen, aber ohne Gluten war das eine mächtige Herausforderung, der ich mich dann aber letzten Endes gestellt habe, denn mein Hobby einfach aufgeben? Niemals!
Jetzt, zwei Jahre nachdem ich das letzte Mal Gluten gegessen habe, hat sich mein Darm erholt und ich vertrage wieder Fructose, was für mich der wohl größte Segen mindestens dieses Jahres, wenn nicht sogar dieses Jahrzehnts ist.
(Wenn also Fragen bezüglich Fructose-Intoleranz auftauchen, gerne her damit. Auch mit Lactose-Intoleranz und Nuss-Allergien kenne ich mich etwas aus, meine Schwester ist/war betroffen.)

Auf diesem Blog würde ich gern meine Erfahrungen, Meinungen und Rezepte mit euch teilen, um euch in einem Leben ohne Gluten zu unterstützen.
Es ist ein hartes Leben, aber es kann auch sehr lecker sein!

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Name: Leandra
Alter: 20

Ich studiere Kulturwissenschaft mit den Fächern Kunst und Medien in Niedersachsen und lebe in einer eigenen kleinen Wohnung mit einer niedlichen Küche, aber die Größe der Küche ist völlig egal, solang man leckere Dinge aus ihr heraus zaubert.

Im Haus meiner Eltern wohnt mein Hund, Archie. Manchmal backe ich auch für ihn, diese Rezepte stelle ich hier auch online, vielleicht habt ihr ja auch einen Hund, der sich mal über etwas selbst Gemachtes freut. Denn sowohl für Menschen- als auch für Hundefutter gilt: Selbstgemacht ist immer besser und ganz sicher auch gesünder!

Solltet ihr Ideen oder Rezepte haben, von denen ihr gern hättet, dass ich sie ausprobiere und auf meinem Blog vorstelle, lasst es mich wissen.

Viel Spaß auf diesem Blog und guten Appetit.